Grenzenlose Forschung in der molekularen Gastronomie
Wir entwickeln innovative Methoden, um Geschmackserlebnisse wissenschaftlich neu zu gestalten – stets am Puls der Zeit.
Unsere Forschungsschwerpunkte
Molekulare Strukturanalysen
Präzise Untersuchung von Lebensmittelzusammensetzungen zur Verbesserung von Qualität und Konsistenz.
Sensorik-Workshops
Praktische Trainings zur Förderung sensorischer Kompetenz für Profis und Interessierte.
Aromaforschung
Neuartige Extraktionsverfahren zur Entwicklung natürlicher und intensiver Aromen.
Vegane Texturen
Entwicklung innovativer Ersatzstoffe für nachhaltigen Genuss ohne Kompromisse beim Geschmack.
Aktuelle Projekte & Technologien
Projekt: PlantSense 2.0
Analyse von pflanzenbasierten Lebensmitteln zur Verbesserung von Geschmack und Textur mit KI-gestützter Methodik.
Projekt: TextureCraft
Entwicklung neuer Texturgeneratoren für die Spitzengastronomie – patentierte Methoden ermöglichen einzigartige Haptik.
Timeline Innovationen
- 2018: Einführung Sphärifikation 2.0
- 2020: HighTech Sous-vide Systeme
- 2023: Smarte Sensorik Analyse
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