Wir forschen, entdecken und inspirieren
Ancient Glade Forschung verbindet höchste wissenschaftliche Standards mit kulinarischem Erfindergeist. Unser Team aus Expert*innen gestaltet täglich neue Wege in der molekularen Gastronomie.
Unsere Geschichte & Mission
Wie alles begann
Ancient Glade Forschung wurde 2015 von Dr. Martin Linde gegründet. Aus Leidenschaft für innovative Küche entstand eine Plattform, die Forscher*innen und Köche vereint. Heute sind wir führend in molekular-gastronomischer Forschung.
Unsere Mission
Wir schaffen Brücken zwischen Wissenschaft und Genuss – für kulinarische Lösungen der Zukunft. Kreativität, Präzision und nachhaltige Entwicklung sind unsere Leitmotive.
Unsere Werte
- Wissenschaftliche Exzellenz und Neugier
- Offene Innovationskultur
- Verantwortungsbewusste Zusammenarbeit mit Partnern und Gesellschaft
Unser Forschungsteam
Dr. Martin Linde
Leitender Wissenschaftler – Spezialist für Lebensmittelchemie und innovative Molekularprozesse.
Dr. Sophie Berger
Kulinarische Forschung & Sensorikanalyse – Führt interdisziplinäre Teams zur Entwicklung neuer Aromen.
Prof. Roland Fink
Physikalische Lebensmitteltechnik – Schwerpunkt Textur- und Prozessoptimierung.
Unser Netzwerk
Unterstützt durch ein engagiertes Team aus Chemiker*innen, Physiker*innen & Ernährungsexpert*innen.
Meilensteine & Auszeichnungen
- 2017: Innovationspreis Molekulare Gastronomie
- 2019: Deutscher Wissenschaftspreis für sensorische Forschung
- 2021: Vergabe EU-Förderung für nachhaltige Gastronomieprojekte